竅門多多的老北京傳統醬香肉龍（懶龍）

我的照片永遠是那麼醜 那麼不上相！但根據我的方子，絕對好吃哦！相信我，沒錯的！
一直很愛吃肉龍，自己住之後，全都是一個人做飯吃，這款肉龍我結合了很多菜譜，並且根據電視上介紹的老北京傳統祕方做出來的！
**再囉嗦一句**
放入全麥粉和麥麩以及黑芝麻是為了吃的更健康啦！可以全用麪粉，不放黑芝麻
我的用料比較多，有一些可以不放的，看步驟可以自行增減！但竅門中的最好不要少！
花椒水也可以用燉肉料水｛八角桂皮香葉之類｝肉更香！
肉肉可以更多一點，葱也一樣哦，葱多了香！
再最後【小貼士】裏面我會總結竅門！
我做的量大概是夠4-5個女森吃哦！

用料  

竅門多多的老北京傳統醬香肉龍（懶龍）的做法  

1. 【和麪】用麪包機，真是解放雙手，先將250g温水倒入麪包機，然後將粉類倒入（不用過篩）在麪粉中間弄個小洞，將酵母放進去，邊上放上泡打粉，OK，按和麪團鍵和麪吧

2. 【發麪】活好面後，按發酵鍵，發酵30-60分鐘，至差不多2倍大

3. 【做餡】趁和麪時，做餡，竅門一，｛肉肉｝要7分瘦3分肥！放入料酒，迅速一個方向攪上勁兒，放鹽、老抽、胡椒粉、甜麪醬、雞粉，最關鍵的是竅門二｛花椒水｝放20粒左右花椒煮15分鐘，(如圖中漂亮顏色)待水稍涼一些，放入肉餡中，再加入薑末（汁），花生油，迅速攪上勁兒！！！記得這時候*不要*放葱花！！防止臭葱味！！！！

4. 【擀麪】我喜歡吃薄一點的，所以做成了2個麪糰，將1個麪糰拿出來，用手將裏面的氣揉出來，竅門三｛從裏往外擀｝，這樣均勻，擀成長方形，鬆弛10分鐘

5. 【做餡最後兩步】放入葱花，竅門四｛香油｝做餡最後一定要滴一點香油，這樣特別的香有木有！！！！

6. 【抻卷】一定要記住，竅門五，｛抻卷！！！｝將一半肉肉放進去，用勺背兒抹好，記得從上往下抻着卷麪糰，這樣肉肉多，均勻，卷好後，你以為完了嗎？？沒有！上下抻完，左右要再抻抻！！！！可以撒點芝麻哦！

7. 【蒸】鍋屜上面抹一點油，或者放上蒸布，冷水時放入，大火大概蒸15-20分鐘，你以為竅門就完了嗎？？？你錯了！！！最後一步！！！竅門六，關火，再｛燜｝5-10分鐘哦！！

8. 【完成】噴香美味，根本停不下來！！！！切小塊吃吧！不僅醬香濃郁，還有鮮美的肉汁哦！！！

小貼士

小貼士都寫在簡介中了
總結竅門：
1.肉肉要7分瘦3分肥
2.花椒水
3.麻油
4.從裏往外擀麪
5.抻面
6.燜