老北京傳統清真豆腐腦

我是北京妞兒，牛街出生，牛街長大，吃的最多的就是回民小吃。豆腐腦我不知道起源於哪裏？不過，它確確實實陪伴了我的童年。現在有了娃，也想讓他嚐嚐我小時候的味道！

用料  

老北京傳統清真豆腐腦的做法  

1. 內脂豆腐放入上氣兒的蒸鍋裏，大火蒸15分鐘。

2. 香菇，木耳，黃花菜提前冷水泡發，洗乾淨切絲。我是頭天晚上泡上第二天早晨做。

3. 羊裏脊肉切小丁，姜切絲。

4. 鍋內放少許油，燒至七成熱，放羊肉丁薑絲爆香。

5. 翻炒至羊肉變色，調入料酒，爆香。

6. 加入切好的香菇木耳黃花菜繼續翻炒。

7. 烹入醬油

8. 加入水，大火燒開，轉中火煮5分鐘左右。

9. 調好水澱粉，緩緩多次倒入鍋裏，邊倒邊攪拌均勻。

10. 取一隻碗，先盛豆腐然後澆上做好的滷汁。香噴噴的豆腐腦完成。

小貼士

水澱粉加多少根據個人喜好不同，稀稠自己掌握就好。