老北京傳統西紅柿打滷麪

某個前男友的媽媽教我做的～她是個街道辦事處的領導，同時廚藝非凡～這個女強人的兒子果然就是個媽寶，也就只能成為了我的前男友～但是滷子是無辜的～

用料  

老北京傳統西紅柿打滷麪的做法  

1. 先把五花肉拿出來化凍，同時把木耳、幹香菇和黃花用水泡一兩個小時。
   乾貨快泡好的時候用小煮鍋燒水，水的高度能莫過這塊肉就行。點火，放肉，放兩片姜，開蓋等水開。
   同時木耳切絲，黃花中間可以截一刀也可以不切。

2. 香菇切絲

3. 切完所有絲和片和塊，肉也煮好了（開鍋煮10~15分鐘），切成片片，裏面有點兒粉色沒事哈～

4. 一箇中等西紅柿，切小小塊～

5. 切葱花，切兩片姜，我喜歡熗鍋放蒜片，不喜歡可以不放～

6. 放油和葱薑蒜，下肉片和香菇炒，炒出香味稱到一個碗裏，一會兒再用～

7. 鍋裏放油，再切點兒葱花放進去～嗆香了之後放西紅柿，炒出沙～

8. 炒西紅柿的時候放白糖和鹽，糖我一般放兩勺，鹽就是幾個人吃就放幾勺，西紅柿炒爛了之後把大料、肉片、木耳、香菇、黃花放進去炒一炒。然後放一勺生抽，半勺老抽，加一碗開水衝成滷，小火蓋蓋兒慢慢煮會兒。

9. 煮滷子的時候打雞蛋吧，如果兩個人吃就打一個，三個人及以上可以用兩個以上。打在碗裏用筷子打散～滷子煮10分15分的就差不多了，打開鍋蓋，拿鏟子翻一下鍋底，別有粘鍋的。然後開大火，鍋裏翻着水花的地方，緩慢倒蛋液～倒完蛋液等雞蛋在鍋裏都凝固了之後再關小火。

10. 稱蛋液的碗再放澱粉加水調成澱粉水。鍋裏放點兒雞精，再放澱粉水勾芡，開大火讓芡稠一下，就關火結束。
    另一個火上坐鍋煮麪吧～