老北京傳統炒肝兒

所有老北京 北漂一族的故事情節之一 老北京炒肝兒

用料  

老北京傳統炒肝兒的做法  

1. 鮮豬肝一個葉

2. 豬肥腸洗淨

3. 豬肝切薄片

4. 加幹澱粉拌勻

5. 肥腸煮熟切塊備用

6. 蒜瓣切碎

7. 開水下肝 焯水煮熟

8. 起鍋熱油炒肥腸 幹黃醬 水澱粉勾芡

9. 下肝

10. 攪拌均勻放蒜末

11. 勾芡炒勻

12. 起鍋裝盤

小貼士

豬肝焯水 不要焯老了 容易影響口感