怎麼做丨在家就能Get餐廳同款西冷牛排

牛肉是一種美妙的食物，
不同的部位有不同的風味，
就連牛排煎制和切的過程都是一種享受，
當牛排在鍋裏煎的滋滋響的時候，
當拿起刀叉把牛排切開的那一刻，
我們的世界彷彿除了美食別無他求。
美食對於現在的我們，
不僅只是果腹的東西，
更代表了一種生活態度，
繁忙的生活，別將就別湊合，
每天重複的早午晚餐不如換個花樣，
花5分鐘給自己做一頓牛排餐~

用料  

怎麼做丨在家就能Get餐廳同款西冷牛排的做法  

1. 準備食材（土豆切塊）

2. 黃油小火融化，放入牛排

3. 用夾子翻面，可用小刀在牛排上切條紋

4. 放入小土豆塊、聖女果、煎上色，再放少許鹽、黑胡椒碎、迷迭香1條（小土豆塊可放微波爐10分鐘，微熟）

5. 我個人喜好全熟，兩面焦黃，上色，撒上少許黑胡椒碎、羅勒葉裝盤，擺盤。

小貼士

西餐牛排分為「一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟」，或者稱為「一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟（十成熟）」。
想要知道煎牛排要多久，首先得確認自己想要幾分熟的牛排，當然牛肉的不同部位煎的時間也不一樣。

【西冷牛排】：30秒鐘，西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風味獨特，而且質嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。

【菲力牛排】：3-5分鐘，菲力牛排也是牛柳，是牛的腰內肉，這塊牛排肉質鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過火就會老澀，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只雖煎3-5分鐘。

【丁骨牛排】：3-5分鐘，丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有兩種，一種是菲力，一種是紐約客，肉質也是一種嫩滑一種粗獷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分鐘就可以了。

【肋眼牛排】：2-6分鐘，肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉，雖比不上腰脊肉嫩，但夠嚼頭，有勁道，便如果想保持這份勁道，煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是最好吃的。

大家也可以根據牛排的外貌顏色來判斷生熟程度：

【熟牛排】：牛排內部為褐色。

【七分熟牛排】：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜着粉紅色。

【五分熟牛排】：牛排內部為粉紅且夾雜着淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。

【三分熟牛排】：內部為桃紅且帶有相當熱度。

【一分熟牛排】：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定温度。