在家也可以吃高級餐廳的牛排｜牛排基礎版

好好吃肉是給今天仍然優秀的自己一份獎勵，吃東西沒錯，不是負擔不是錯。
好好愛自己，吃的對，吃的好，你才會瘦！
基礎版家庭煎牛排，在想不出吃什麼的時候來一塊，犒勞自己。

用料  

在家也可以吃高級餐廳的牛排｜牛排基礎版的做法  

1. 牛排在製作前提前半小時左右從冷藏取出至室温回温。用廚房紙巾拭乾水分。不要洗不要洗不要洗，高品質的牛排有排酸滅菌處理，別擔心。

2. 鑄鐵鍋大火充分預熱，倒入牛油果油或橄欖油（最好牛油果油，煙點高且穩定不易變質），轉一下鍋使油均勻分佈鍋底。下牛排，不要動，有迷迭香可以邊上放一根增加風味，沒有可不用。30秒翻面，喜歡熟一點就45-50秒，每面這樣煎兩次。喜歡黃油提香的在最後一個30秒的時候切一塊黃油放在牛排讓他融化即可。最後用夾子夾起牛排，把側面也煎一下，有利於鎖住肉汁。

3. 裝盤後靜置3-5分鐘醒肉，撒鹽和黑胡椒，完成開吃。不建議給好的牛排配牛排醬，這樣容易遮蓋牛排的肉香，如果非要加當然也不是不可以。

4. 黃油的部分也可以在出鍋後切一塊置於牛排頂部利用牛排温度融化黃油後浸潤。

5. 配菜可以按照個人喜好選擇添加。

6. 煎的好的牛排就可以像高級餐廳那樣，外面焦，裏面是嫩紅色，切開有肉汁流出但又不會太多，大部分肉汁都在牛排裏。很多人覺得有血水吃不下，放心，這不是血，是血紅蛋白和水的混合物。好的牛排都做過排血處理。

小貼士

新手建議從1.5-2cm厚度的牛排入手練習，熟練後慢慢增加到3cm這樣，再厚也可以。
菲力是嫩瘦的，眼肉是油脂均勻口感細嫩的，西冷有一條油邊相對口感更有嚼勁。
以上三種是我個人比較喜歡的部位，推薦熟度3-5分，兼顧口感並保留更多營養。


祝我們都越吃越瘦越吃越健康！