家的餐廳也能是牛排館

廚友可以根據以下菜譜，在家做出好牛排。一次牛排館的花銷管夠10-15次在家的享用。

鮮嫩多汁的牛排就是好牛排。

20191126早晨編輯：之前分享過一個同樣的牛排菜譜，但昨天發佈水浴牛排時發現消失了，所以更新一個備用着，作為對比。

用料  

家的餐廳也能是牛排館的做法  

1. 肉眼牛排放至室温，同時預熱烤箱上下120攝氏度。

2. 擦乾表面水分後入烤箱，20分鐘。可放1/3根迷迭香。烤後靜置3-5分鐘，同時熱鍋熱油。

3. 先封4邊（每邊30-40秒）；再煎2面（每面40-60秒），再煎2面（每面30苗）同時放入黃油、迷迭香、大蒜；出鍋前關火，瀝乾時可再煎4邊。

4. 裝盤靜置3-5分鐘後享用。室温低時可封錫紙，留小口。

5. 黑胡椒和海鹽為牛排最佳搭配。

6. 切開狀態。

7. 肉眼牛排細節。

8. 西冷牛排狀態。

小貼士

牛排做法有多種，精髓在於呈現鮮嫩多汁的作品。

以上菜譜儘量給出“水浴法”的結果。水浴牛排料理詳見：_title_a


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