如何在家完美復刻餐廳的低温牛排🥩

這種做法更加能夠掌握好牛排的熟成度，讓牛排呈現出外脆內軟的口感。

用料  

如何在家完美復刻餐廳的低温牛排🥩的做法  

1. 牛排黑胡椒海鹽橄欖油簡單調味。

2. 放入真空袋抽真空（也可以拿一大盆水，把真空袋留一條縫不要封口，慢慢壓入水中利用水的壓力排出空氣，真空袋浸沒至封口處封口）

3. 放入60度的水中浸泡一小時（熱水壺或者養生壺燒開後温度降至60度調節60度保温模式）

4. 取出備用。

5. 大火熱鍋後放入黃油、大蒜、煎牛排（煎牛排一定要全程大火，才能保證外面是脆的裏面是軟的），翻面後再放入一塊黃油，把四面都煎一下出鍋。

6. 鍋子不用洗，把真空袋裏的肉質倒入煎完牛排的鍋中，撒一點百里香，倒一點白葡萄酒醋熬成醬汁就完成了。