如何在家中快速做出可媲美牛排店裏的牛排

為了讓我兒子長成高帥，我自己研究了一套方法。就是在我兒子13歲，14歲這兩年的暑假，要求他每天晚上10點上牀睡到自然醒，每天吃半斤牛排，每天在跑步機上跑半小時。在如何把牛排做的可口，我研究了大量的菜譜，偶然之中，發現了一個非常簡單又好用的辦法。我小姑子和我婆婆總是追問我，牛排怎麼煎的，我告訴過她們超過20次，終於明白了一個道理，那就是我的牛排做的真的是好好吃。

用料  

如何在家中快速做出可媲美牛排店裏的牛排的做法  

1. 牛排的肉不能切太薄，影響口感，家庭用也不能太厚，因為家庭用的爐具功率太小。厚度1.5釐米就剛剛好。牛排打花刀。在肉上斜着橫2刀，豎2刀，記住，一定要斜打。深度到肉的一半厚就好。兩面都要切。

2. 洋葱半個，切塊，不要太小，但是要保證切完洋葱片都是分開的。我通常是橫2刀豎2刀，中間在一刀。

3. 鍋中放少許油，1/3家裏吃飯的勺子就行，開大火，油温低時放洋葱，洋葱出味，牛排就放洋葱上。鹽和黑胡椒混在一起，捏起來撒牛排上。看見肉下面變色就翻面。翻過來的這面也同樣撒鹽和黑胡椒，變色同樣翻面。這時候再煎的時候用鏟子用力壓着肉，1分鐘，翻面，同樣用力壓着肉，1分鐘。

4. 這是最重要的一步：關火，關火，關火。是的，用鍋的餘温繼續對牛排進行調整。關火3-5分鐘，在開火時你會看到牛排上面一堆血水，這時候你只要再翻個面，煎個10秒鐘就好了。出鍋，切開牛排，中間的肉是淡粉色的，肉嫩嫩的，口感好極了。就是所謂的7-8分熟牛排。吃的時候在肉上撒點檸檬汁，殺菌，又美味。

小貼士

開大火，不蓋鍋蓋，中間關火。
用小火煎牛排出水多，蓋鍋蓋出水居多。如果不關火，肉容易煎老，或者不熟。