如何在家煎出一塊好吃的牛排

#宮主食光集#

煎牛排最重要的是鎖住其水分，否則牛肉纖維變粗，味同嚼蠟。先大火再小火，把表面煎硬封住水分，才可"從容"地慢慢煎熟牛排。另外需要提醒的是，牛肉是不需要反覆翻面的。一般來講，將一面煎熟後，翻過來就可以。

用料  

如何在家煎出一塊好吃的牛排的做法  

1. 做法：
   牛排下鍋前，先置於室温環境，用海鹽、黑胡椒、混合香料醃製約15分鐘。
   

2. 開大火，油少許，鍋燒得足夠熱，微微冒白煙時便可放入牛排，百里香和大蒜也入鍋，煎1分鐘翻面轉小火。

3. 挖一大勺黃油，用勺子將融化的黃油潤煮牛排，然後就可以起鍋靜置。

小貼士

🔴鍋子微微冒煙就是下鍋的最好時機，但由於我拍視頻時想要收音，鍋子有些燒過頭，牛排邊緣有些焦，二次降温翻面就沒焦，所以啊，鍋子的温度要掌握好了。
💡煎牛排最好用鑄鐵平底鍋，這樣可以有效地將熱傳導到肉的內部而不至於焦糊。
💡牛排至少退冰室温十分鐘，又冰又凍怎麼煎都不會有風味。
💡熱鍋將牛排煎上色並用大蒜、迷迭香、百里香調味，讓所有香料與牛排結合。
💡翻面後轉小火，讓熱度平均透過，再煎至所要的熟度。
💡煎牛排最難掌握的就是火候，至於什麼是三分熟、五分熟、七分熟基本還是靠經驗。