教你在家如何做出好吃的滷菜、滷肉

小時候，一到春節外婆就會滷上一大鍋滷菜。有豬蹄、豬尾巴、豬耳朵、海帶、蓮藕等等。每到這時候，我們小朋友就再也不願意離開廚房了，一會纏着大人要吃一口，那種肉滷的又香又軟糯的口感，至今讓人難以忘懷。
今天我就自己在家裏滷一鍋，也重温一遍小時候的美好回憶

用料  

教你在家如何做出好吃的滷菜、滷肉的做法  

1. 1⃣️、滷料包裏，將布袋裏的滷料放入冷水中浸泡30分鐘，輔料放一邊備用。

2. 2⃣️、鍋中放涼水、要滷的肉類:豬肘、五花肉、牛腩、雞爪，你想吃什麼就放什麼。放入薑片5片、料酒1勺，大火煮開2分鐘去除浮沫，撈出備用

3. 3⃣️、鍋中放60克油、冰糖60克，不斷小火翻炒開始冒泡，倒入開水。（切記沿鍋的邊邊一點點的倒）

4. 4⃣️、砂鍋放入要滷的食材:肉肉和海帶、蓮藕之類的素材，放入紗布裹好的香料包、倒入炒好湯色的熱水、加入薑片2片、輔料包（因為我的滷料包是十斤的分量，所以輔料包我只用了一半調味），小火燉煮40分鐘左右（海帶比較容易熟，20分鐘就可以撈出來先）

5. 5⃣️、關火浸泡30分鐘後出鍋，跟外面賣的滷菜不能説一模一樣，只能説更勝一籌。

小貼士

📌Tips
1、我的砂鍋不大，所以我分兩次滷完
2、喜歡吃辣的夥伴，可以放兩個幹辣椒在裏面
3、最好用砂鍋滷，鐵鍋滷會發黑
4、滷料汁一般可以反覆用3-4次左右，所以這次煮完就把滷料汁用保鮮盒放冰箱冷凍，下次想吃再解凍加水和鹽調味就可以了

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美麗健康吃出來，我是河馬太太。關注我，每天帶你來一次美食與身體的對話，愛你們💖💖💖