雞蛋堡 教你如何做出外脆裏嫩口感

雞蛋堡是一道好吃又營養的小吃
這是我讀書期間最愛的一道美食
上次出去玩無意間又碰到了
忍不住買了3個 真的太好吃了
今天在家自己做 日常早餐或做小吃鬥很適合

用料  

雞蛋堡 教你如何做出外脆裏嫩口感的做法  

1. 食材：
   麪糊，雞蛋，火腿，葱花
   
   
   
   
    PS:
   不用火腿可以用豬油餡，最好是肥瘦均勻的肉餡，用鹽料酒姜生抽胡椒粉醃製半個小時或者放冰箱一晚，

2. 我這是4個漢堡的量，澱粉200克，麪粉50克（根據麪粉吸水性來添加）麪糊配比是4：1
   加鹽5克，入底味；
   最後加水調製流動行的麪糊，靜至一刻鐘，這樣後期攪拌無顆粒，麪糊更均勻

3. ①雞蛋堡鍋刷薄油，先煎雞蛋，雞蛋加鹽攪拌散，待底部開始凝固就可以放葱和火腿片煎至底部凝固
   ②麪糊一勺，中小火慢煎，煎至底部凝固

4. 把雞蛋反扣至麪糊上面，再煎一個麪糊餅，待麪糊餅有些凝固就把有雞蛋一面的麪糊餅扣上去

5. 最後不斷翻面，煎至兩面金黃表皮酥脆就可以了

6. 最後做好就可以開吃了，也可以再中間淋一點辣油更好吃。
   搭配早餐豆漿豐富美味