如何在家裏煎出外焦裏嫩多汁的大師級牛排

一直想發這個
然後這次在愛嚐鮮買了牛肉比較厚 可以明顯看出裏外肉質對比
（我一般更傾向於肉眼 口感更潤）
但即便是菲力這樣煎也不會柴
總之 冷藏靜置 裹油靜置 出鍋靜置
想吃好肉就不能急

用料  

如何在家裏煎出外焦裏嫩多汁的大師級牛排的做法  

1. 牛排放烤架上 冰箱冷藏一夜 （下面放個盤子 放張廚房紙）
   第二天取出室温回温
   橄欖油包裹半小時

2. 配菜焯水拌油擺盤 連盤子一起放進烤箱 70-80度加熱  保證取出時盤子有50度

3. 空鍋燒到冒煙 牛排放入 單面煎15秒
   記住！是15秒！

4. 另一面 同樣十五秒

5. 側面 也是15秒

6. 每面都要煎到

7. 然後回到第一面 撒上海鹽和黑胡椒 （之前什麼都不要放！）

8. 繼續煎到你滿意的熟度 （也是每次十五秒這樣煎  根據軟硬度判斷）放到從烤箱拿出的盤子上 靜置3-5分鐘（你煎了多久就靜置多久！）這步不能省！

9. 切開應該是很濕潤的

小貼士

用有紋路的鍋子更好啦