如何用烤箱薰香腸臘肉

在四川重慶，香腸臘肉做好了是要薰的，但現在薰香腸的技藝就快失傳了，因為擔心環境污染而限制了場地。做好了託別人去薰又不知道是用什麼薰的。所以只能自己動手了。

用料  

如何用烤箱薰香腸臘肉的做法  

1. 自己灌的香腸，川味的和加了豆腐的。

2. 風乾一週後

3. 烤盤墊錫紙，放上大米，桔皮，野菊花、柏樹枝減小段平鋪起來。

4. 烤箱下火180度待出煙後將香腸放烤網上，上履芭蕉葉。

5. 180度30分鐘或150度50分鐘，中途打開將香腸和下面薰料翻面。

小貼士

注意温度，如果煙太大請調低，保持長期有少量煙從烤箱邊滲出即可。隨時觀察樹枝，如出現明火可夾出放上其它濕的樹枝，有部分人直接加少量水。記住只能用烤箱下火，上火就烤熟了。薰好不清洗直接再風三~五天。然後放冰箱冷凍或冷藏。吃時拿出來蒸煮均可，風味獨特。