土豬肉切小塊,肥肉大概是瘦肉的四分之一,然後以上調料切碎攪拌均勻!上面調料看個人口味,喜歡麻辣可以花椒和辣椒多點,我用的是自己家摘的新鮮花椒,也可以用花椒粉代替!
豬小腸比較小,我家是用鐵環撐開,沒有的可以用礦泉水瓶子口那裏來撐開,也很好包,包的時候要用針在香腸表面刺針孔放氣,不然香腸會臭,薰不好,裏面有空氣和水份
裝好要把肉擠緊,兩面用繩子綁緊,然後中間套繩子掛起來用柴火薰,薰到什麼程度看個人愛好,薰太久不行,吃起來太乾,像吃柴!薰好後直接放冰凍,要好多洗好多,然後用水煮熟,切片就可以吃了!想吃湘西特產的可以留言預定,都是鄉里貨
全部得力真空包裝袋包裝