湘味煙燻臘香腸

用料  

湘味煙燻臘香腸的做法  

1. 圖片省略了整根香腸過水，文字補充一下。香腸整根在鍋中放冷水煮，煮開後再小火煮個十幾分鍾（視香腸的軟硬程度，煮的軟點比較好）
   煮好的香腸撈出，用水沖洗一下香腸上的浮油，然後切片（越薄越好）

2. 冷鍋放油，燒7層熱後放薑絲蒜沫幹辣椒，大火炒香。

3. 放入切好的香腸片（全程大火）

4. 我感覺我的香腸有點硬就放了一點點冷水進去，這一步視個人口感而定，可以忽略。

5. 繼續大火煮開

6. 水燒乾到只有一點點的時候放入青蒜（其實也可以放蘿蔔幹，豆豉或者青辣椒，根據自己的喜好選擇吧）

7. 放一小勺生抽（千萬注意香腸本身是有鹽味的，生抽增味用，千萬不能多放，可以邊試味道邊放，一般湖南臘味是不需要放鹽的）

8. 炒到青蒜斷生，水也差不多收幹啦就可以出鍋啦。

9. 最後的成品，超級下飯的一道湖南臘腸。

小貼士

千萬注意不要放鹽，第一道煮香腸的過程其實就是祛鹽味和煙漬的步驟，不能省略哦。