如何用蒸烤箱做出嫩滑細膩的蒸雞蛋羹

蒸水蛋是用雞蛋製作的一道老少皆宜的家常菜，細膩滑嫩。南方人喜歡稱之為“蒸水蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹”。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

用料  

如何用蒸烤箱做出嫩滑細膩的蒸雞蛋羹的做法  

1. 把雞蛋3個打入碗中.，加入鹽，食用油和料酒用筷子或者打蛋器把雞蛋打散，攪拌均勻.

2. 把温水315克一邊加一邊順時針攪拌均勻，然後用篩子把攪拌好的蛋液過篩入直徑20CM深3.5CM的蒸碗內。去掉表面的泡泡，再靜置5分鐘左右，然後包好保鮮膜，放入蒸烤盤。

3. 烤箱用105度純蒸氣模式105度，時間設置27分鐘，空機預熱10分鐘，後打開烤箱門把蒸碗用有網眼蒸烤盤放入烤箱倒數第二層層架中間的位置，蒸17分鐘。蒸好後不要打開烤箱門，在烤箱燜5分鐘再取出烤箱，然後淋上一湯匙生抽,撒上少量的葱花和紅椒碎裝飾即可。

4. 此菜譜的温度和時間只適用於雷哲F02彩屏全自動蒸烤箱。強烈推薦這款直接連接純淨水，無水箱的蒸烤箱，因為不用擔心缺水，所以蒸汽量足。蒸包子饅頭都不會發幹，蒸的效果槓槓的。

小貼士

如果選用的蒸碗大，蛋液薄或者蒸碗小又深，蛋液厚了，要根據實際情況自己行延長或者縮短蒸的時間。
強烈推薦這款直接連接純淨水，無水箱的蒸烤箱，因為不用擔心缺水，所以蒸汽量足。蒸包子饅頭都不會發幹，蒸的效果槓槓的。