光滑細嫩的蒸雞蛋糕/雞蛋羹

其實我做的這個雞蛋糕是給寶寶吃的，不過其實不管大人吃還是孩子吃方法都是通用的。我這裏加了一些蔬菜碎和蝦皮碎，主要是要給我家一歲多寶寶用來搭配米飯吃的，我只是順便多做了一點大家一起跟着小寶吃了些。雞蛋糕裏面要不要加其他食材、加什麼無所謂，大家按照自己的喜好去調整就好了😁

用料  

光滑細嫩的蒸雞蛋糕/雞蛋羹的做法  

1. 雞蛋打入碗中

2. 蛋液打掃攪勻

3. 準備要放入雞蛋糕的食材
   我這次是準備了：
   1.無鹽蝦皮，沖洗一下切碎（大人吃不用切碎，也可以放正常的有鹽蝦皮或者放入大蝦仁。給小寶寶吃建議選無鹽蝦皮，有鹽的建議多泡幾遍水再用）
   2.香菇去杆、焯水、切碎（大人吃可以切成片）
   3.西蘭花焯水、切碎

4. 蛋液里加水，水與蛋液的比例大約是1:1，水稍多一點點也可以。這裏要用稍熱一點的温水，根據我平時給我試水、熱奶的經驗吧我用的大概是50℃左右的水，這個家裏有養生壺的可以用養生壺燒水控温。
   大家可以從照片裏看到這個水倒進去以後就好像有雞蛋被燙熟了似的，其實沒什麼事哦

5. 加水後的蛋液再次攪勻

6. 用小漏勺撇掉蛋液麪上的氣泡，這是讓雞蛋糕光滑的要點之一

7. 撇掉表面氣泡浮沫的蛋液

8. 加入要放入雞蛋糕中的其他食材，如果喜歡吃放鹽的雞蛋糕可以在這步放進去

9. 輕輕攪勻

10. 找一個比雞蛋糕碗大的盤子蓋在碗上，這也是蒸出滑嫩雞蛋糕的要點之一

11. 蒸鍋水燒開之後將雞蛋糕碗和蓋着的盤子一起放入蒸鍋，中火蒸15分鐘

12. 蒸好後開鍋取出即可
    我的雞蛋糕裏香菇碎浮在表面，如果沒有這個的話就可以看到平滑的雞蛋糕表面了

13. 用勺子挖一塊看看裏面夠不夠嫩滑😋
    不放鹽的雞蛋糕可以蒸好後倒一點醬油，還有喜歡香油的親也可以在上面滴幾滴香油。

14. 近處看看，這樣的口感才好啊

15. 挖到最下面看看，我這種食材搭配蝦米和西蘭花會沉底，香菇會浮在表面，不過即便上下都有東西也沒有出現海綿狀的部分，給寶寶吃的時候可以用勺子攪拌一下。

小貼士

1.用50℃左右的水來混合蛋液
2.蛋、水比例1:1，水也可以略多一點點，但也不能太多
3.要用小眼濾網將表面的氣泡撇掉
4.蛋液要水開之後再放入蒸鍋
5.雞蛋糕碗的上面要蓋一個盤子