成都街頭小吃鍋魁

還是當年在成都吃過的小吃，饃餅加各種菜，最好吃的就是夾夫妻肺片的這款。今天買了紫燕的夫妻肺片，那就和麪做個鍋魁餅唄。

用料  

成都街頭小吃鍋魁的做法  

1. 麪粉我是用家裏現有的高筋麪粉混合了少量的低筋麪粉。活性乾酵母和温水化開。如果用純牛奶和麪，牛奶味太重會喧賓奪主，所以我兑了清水。準備好開始啦✌

2. 在麪粉中間挖個洞加入化好的酵母，埋上。緩緩加入牛奶混合液體，用筷子攪拌成棉花絮狀。注意，如果麪糰濕了就再加點麪粉，幹了再加點水，中式點心不用精準到克哈。下手去揉成光滑不沾的麪糰。容器蓋上濕布或保鮮膜放在温暖的地方發酵一小時。（我放在電熱水瓶上面😆）

3. 發好的麪糰取出，案板上抹點麪粉，把麪糰搓長條，分等份小麪糰，按照你喜歡的大小。

4. 擀麪杖抹粉，把小麪糰擀成如圖舌頭狀。

5. 捲起，豎起來按壓，一個餅就做好了，把所有的麪糰做好，蓋上保鮮膜再醒個15分鐘。

6. 上電餅鐺，不用刷油直接雙面烙。

7. 用刀剖開。

8. 夾上紫燕的夫妻肺片，咬一口，就是這個味兒，完美復刻。😆✌