豬腳姜―成功還原廣州著名街頭小吃

如果你還沒吃過廣州老西關的豬腳姜，那千萬別跟人説自個來過了廣州。
這是出名老街坊小吃，在荔灣、越秀一帶，尋常巷陌之中，復古風滿滿的騎樓街上，如果你不經意間聞到一股香甜濃郁的氣味撲鼻而來，那説明美味的豬腳姜已經離你不遠了。
在老城上下班的好處就是可以經常品嚐這道美味，老街坊通常算好了時間，在下班前熬好了一大鍋豬腳姜，支個架子就擺在路邊，饞壞了過路的小姐姐們，經常一小羣人圍着一個小鍋排隊。
這是也是一道補充血氣，調理經期的好補品，老廣們通常在家人坐月子期間料理這道食物。
翻了一遍菜譜，感覺材料簡單，做法也不算複雜，於是決定還原一下這道菜。

用料  

豬腳姜―成功還原廣州著名街頭小吃的做法  

1. 大姜塊去皮，小塊拍碎，瀝乾水分，鍋中放油，翻炒5分鐘

2. 加入甜醋，買大瓶的，多倒點

3. 加熱後放入少許紅糖

4. 小火燉0.5小時，關火放涼，浸泡一夜

5. 第二天，將豬腳冷水入鍋煮出血水

6. 瀝乾水分

7. 加入預備好的姜醋中，順便敲兩三個熟雞蛋下去

8. 小火燉0.5小時，關火浸泡一夜，第三天繼續加熱一下關火。可反覆多煮幾天，豬腳更加軟糯入味。