廣式姜醋(豬腳姜)

小時候經常吃到媽媽煲的豬腳姜，那時候我很喜歡吃裏面的雞蛋和喝醋，現在媽媽老了，我得傳承下去，這是一個充滿兒時味道的姜醋。

用料  

廣式姜醋(豬腳姜)的做法  

1. 1.把姜皮刮凈，用水沖洗乾淨。
   2.姜切成小塊，用菜刀輕輕拍扁。
   

2. 3.姜上鍋炒幾分鐘，把表面水分炒幹即可。

3. 4.把姜、甜醋、米醋、水、糖塊放進砂鍋，大火煮開後轉小火煮20分鐘。關火燜2小時，再煮10分鐘，然後就泡8至12小時後再煲15分鐘。

4. 5.第二天，把白酒加進去煮10分鐘，再把五花肉放進去繼續煮20分鐘。喜歡加雞蛋的，也可以把蛋用另外一個鍋先煮一下，剝皮後再放進砂鍋中與五花肉一起煮。

小貼士

1.五花肉建議先飛飛水，去除血腥味。
2.建議姜皮用刮，而不是削皮。
3.海天的美味鮮的添丁甜醋都可以，容易買到。香港品牌八珍甜醋評價也不錯，並且很貴也少地方有售。
4.五花肉建議切大塊一點，否則容易煮化了。