從小到大都很愛吃豬腳姜，廣東人真的不只有坐月子才愛吃醋😁😁😁可在網上搜了很久的菜譜也沒發現有往裏放木瓜和花生的誒（果然媽媽的味道真的是獨一份😊）在室友質疑的眼光下，大膽地憑着二十多年記憶嘗試做一次吧（寫菜譜的當下吧，料都還擱煲裏呢😳，並沒拍照，所以emm...封面圖都是網盜的）
用料
| 豬蹄 | 1只 |
| 雞蛋 | 6個 |
| 肉姜 | 半斤＋ |
| 甜醋（致美齋） | 1瓶 |
| 花生（去殼） | 半碗 |
| 木瓜（不要選太熟） | 1個 |
| 紅糖/冰糖 | 酌量 |
廣式豬腳姜醋蛋 （木瓜版）的做法
🐔蛋生水入鍋煮八分鐘左右，撈出浸入冷水。冷卻後剝去蛋殼待用
肉姜洗淨削皮，滾刀切後拍鬆。然後小火無油炒幹盛出備用（我在做的時候是先把姜跟豬腳一起焯水，去除一部分辛辣味，再撈出炒幹）
木瓜削皮去籽，切中件備用
豬腳洗淨切件，放入沸水鍋中焯燙，變色後撈出過冷河，冷卻後再放入沸水中焯水，二次過冷河，瀝乾備用（我是看別的菜譜説這麼做豬腳的口感會Q彈一點喔）
鍋中放水（拿電飯煲做的，大概3分之一的水量），放入雞蛋、姜和花生（花生想要煲出綿軟的口感，還是要拿沙煲大火煲開後轉中小火比較好哦），倒入三分之二瓶的甜醋，電飯煲調至煲湯模式，煲1小時，然後放入豬腳、木瓜、紅糖（懶得出門買紅糖，放的是黑糖塊），再倒入剩下的甜醋，再煲40分鐘至50分鐘
開吃吧🍽️（其實我的豬腳姜現在還在鍋裏煲着呢😂）
