廣式豬腳煲姜醋蛋

最合適我自己胃口的豬腳姜，跟我學校老師學的，別問我正不正宗，我只想記錄下來，以防時間久了想做已經想不起來做法。
注：姜一定要用大姜，大姜沒那麼辛辣，用小姜或者普通的姜，會很辛辣。

用料  

廣式豬腳煲姜醋蛋的做法  

1. 姜，去皮，切片，用水泡10分鐘左右，然後跟雞蛋一起下鍋煮，雞蛋熟了，撈起，姜繼續煮15分鐘左右。然後撈起姜，放鍋裏（注：鍋裏不放油）中小火炒至微幹

2. 雞蛋去殼備用。

3. 豬蹄刮乾淨毛毛，灼過水，用冷水泡一下，砍件備用

4. 雞爪，去指甲，洗淨備用

5. 醋倒湯鍋裏

6. 然後用裝醋的瓶子接4瓶自來水，一起倒進湯鍋

7. 等醋煮開後，加入姜、豬蹄、雞爪、雞蛋，轉中小火慢煮1個小時左右

8. 加入適量冰糖，我是像這樣子抓了兩抓下去，再煲20分鐘，即可。

9. 正~

小貼士

醋煲的過程當中，水份會減少，所以不加水煲出來的豬腳姜很濃，個人是吃不慣的，很嗆。還是喜歡加水的，酸甜合適，豬蹄、雞爪軟糯，大姜的辣度也剛好，喝一口，正！果然適合自己口味滴，才是最好滴。