忙的時候會給家人做炒麪,做法是模仿家樓下夜排檔口的,用洋葱熗鍋,先炒散一個雞蛋打底,煸炒肉絲,再炒粗圓面,然後醬油上色,最後配酸豆角、葱花、洋葱、青菜等。 滿滿一盤,醬香味濃,滋味十足。
用料
粗圓面 | 150克 |
雞毛菜/油菜 | 1把 |
雞蛋 | 1~2個 |
蘸醬油 | 半湯勺 |
老抽 | 1湯勺 |
小葱 | 一小撮 |
酸豆角 | 3湯勺 |
辣椒粉 | 按需適量 |
洋葱丁 | 3湯勺 |
街頭炒麪的做法
準備食材
鍋中倒水,水開後下麪條先用大火再次沸騰後轉小火,約煮1分半鐘後撈起放入冷水中過水,撈出換水再過一遍,最後放到瀝水籃中瀝乾水分
熱鍋冷油,先入洋葱熗鍋,再入雞蛋快速炒散,入辣腸煸出油香味,再倒入麪條炒鬆散均勻後倒老抽,蘸醬油,青菜、豆角翻炒到青菜熟透即可關火出鍋。
好吃!
小貼士
麪條過水後必須晾乾