脆皮日本豆腐 ——幾步就能搞定

玉子豆腐也叫日本豆腐，口感滑嫩，老少皆宜。
     許多人喜歡吃脆皮日本豆腐，但覺得麻煩又不好操作，其實並不難，只要掌握技巧，新手也能成功哦～
     下面就隨巧兒一起來製作吧～

用料  

脆皮日本豆腐 ——幾步就能搞定的做法  

1. 如圖將所有食材備齊

2. 用刀將（帶包裝的）豆腐攔腰斬斷

3. 從包裝袋兩頭將豆腐擠出

4. 切成1釐米厚的片（便於炸制後保持脆殼）

5. 逐片裹滿玉米澱粉（其它澱粉炸制效果不好哦）

6. 待鍋中油温燒至5成熱時下入豆腐片，中火炸制兩面金黃色，有硬殼時控油撈出，裝盤備用

7. 剛剛炸好的豆腐

8. 鍋中留底油，轉小火將番茄醬、白糖、鹽，少量的水倒入鍋中，熬製微微冒泡，汁液粘稠時關火。
   這時將炸好的豆腐倒入鍋中，利用餘温快速顛鍋（或用鍋鏟翻拌幾下），將豆腐裹滿醬汁

9. 盛出～裝盤（家裏沒番茄醬了，我這次用的意麪醬，所以圖中有星星點點的碎粒，其實口感更豐富呢）

10. ——再來碗米飯，開吃吧！
       
        都説趁熱吃外焦裏嫩，用提醒嗎？😜這麼好吃，不等涼了就已經光盤啦！😋

小貼士

——這道菜製作簡單到只有五步:切片、裹澱粉、炸定型、熬醬汁、顛鍋翻拌裝盤。

——玉子豆腐的包裝不要撕，要如圖從中間切斷，擠出，這樣豆腐比較光滑完整。

——澱粉一定要用玉米澱粉，炸出的豆腐才會有硬殼，外表金黃漂亮。

——炸豆腐時的油温保持中火，易定型不糊鍋。

——趁熱吃，外焦裏嫩，口感最佳哦～

只要您按照巧兒的方法制作，一定會成功的哦～