【中餐廳同款】林大廚番茄炒牛肉

先表白下中餐廳的林大廚，
好想吃一次他做的菜！
看來看去也就林大廚的“旭日東昇”（升級版的番茄牛肉）我能做一下，
當然我本來也很喜歡吃番茄和牛肉的，
不過我這個牛肉是黃牛肉，
怎麼做都會有點老，
這已經是改良最好的一次了，
希望你們喜歡。

用料  

【中餐廳同款】林大廚番茄炒牛肉的做法  

1. 在西紅柿底部劃十字，用100℃開水燙開，把皮剝掉

2. 把剝了皮的西紅柿切成小塊

3. 我媽買的是黃牛肉😅，把牛肉洗淨，並按紋理切成牛肉片

4. 牛肉片中加入少量醬油、花生油、玉米澱粉，拌勻，醃製10分鐘（這一步驟是為了讓牛肉炒出來保持肉質鮮嫩）

5. 準備番茄醬、姜切成姜沫。

6. 開炒：
   
   1⃣熱鍋倒油，把姜沫倒進去翻炒一下，再把番茄塊倒入翻炒（目的是為了把番茄素炒出來）
   
   2⃣倒入適量番茄醬翻炒，再把牛肉片倒入快速翻炒至變色
   
   3⃣放入少量糖、鹽，繼續翻炒，最後倒入沒過牛肉三分之二的水，蓋鍋蓋燜到收汁即可

7. 成品拍的有點醜😑，林大廚這道菜叫“旭日東昇”，但我沒做他的擺盤，吃個家常菜嘛，不過真的蠻好吃的，老公都吃多了一碗飯。

小貼士

黃牛肉好像是怎麼煮都會老的，但我們家市場也只有這個牛肉賣😂，用好的牛肉煮絕對會更好吃的！