西式牛油番茄薯仔牛腩飯，就像在港式茶餐廳就餐

有時候給兒子整份碟頭飯，感覺在外面吃港式茶餐廳，他很喜歡😄

用料  

西式牛油番茄薯仔牛腩飯，就像在港式茶餐廳就餐的做法  

1. 準備食材。葱取兩根做葱結焯牛腩用，剩下的葱只取葱白。如果有大葱放大葱也行。薑切片，蒜瓣去衣整個不切。

2. 番茄用小刀刮一下皮，是刮不是削哦。然後就可以輕鬆撕掉薄薄一層外皮了。我喜歡把番茄放在盤裏用小刀來切，這樣就不會流失一些番茄汁了。

3. 胡蘿蔔切滾刀塊，洋葱和土豆切塊，番茄切粒。切好備用。

4. 牛腩提前用清水浸泡半小時去血水後，涼水入鍋，放葱結，兩片姜，一勺料酒，開大火燒開去浮沫。如果牛腩乾淨又浸泡過水，其實也沒什麼浮沫的。

5. 牛腩焯水煮十分鐘後撈起放沙鍋裏。（如果浮沫很多，牛腩也粘着有，就先撈起洗乾淨再放入沙鍋。我這次的牛腩很乾淨，沒浮沫，所以直接夾到沙鍋裏了）焯牛腩的水不倒，留着等下燜牛腩。因為前面牛腩已經浸泡過了，煮過牛腩的水乾淨也很香的，如果介意可以不用就直接倒掉，等下換開水煮。湯裏面的葱結可以扔掉。

6. 我沒有另外用鍋炒。直接用沙鍋放入所有調料拌勻。這樣不用放油。

7. 開火在沙鍋裏炒一下。注意，沙鍋脆弱，不要太大火哈。中火慢慢攪拌，炒出香味。

8. 然後把火調到最小，放入剛剛焯牛腩的湯。（如果這個湯温度不夠熱，建議先燒開再倒入。或者先放一點熱開水入鍋也行。不然沙鍋燒熱了放温度低的水進去會爆裂的。而且倒入熱水的時候火也要注意調小一點。如果你用炒鍋炒，就不用講究這麼多了哈哈。）然後蓋上鍋蓋中小火燜煮。

9. 其間要適時的開蓋攪拌一下，看到葱白煮軟了可以夾出來。

10. 牛腩燜一個半小時左右，可以準備配菜了。土豆先用熱油炸一下。炸過的土豆煮的時候不容易碎。炸至表面有點焦黃就撈起瀝油備用。

11. 鍋裏倒出剛剛炸土豆的花生油，全部倒出來。（這油可留來燒其它菜用，別浪費）放入牛油燒至融化，倒入洋葱炒出香味。

12. 再倒入胡蘿蔔翻炒一下

13. 然後倒入番茄。放2小勺鹽。

14. 兩小勺糖。攪勻煮至番茄軟爛出沙。

15. 這時候倒入一勺番茄醬。攪勻再煮片刻。

16. 加了番茄醬除了顏色好看些，味道也更濃郁。

17. 打開蓋看到牛腩煮得差不多收汁了，就可以倒入煮好的番茄配菜了。不要怕太乾，因為等下番茄會煮出很多汁出來。所以這裏一定要煮到沒什麼汁了。

18. 倒入後攪拌均勻先煮五分鐘左右再放土豆。因為剛剛土豆炸過，已經半熟狀態的了，但胡蘿蔔還很硬，所以讓它先煮一下。

19. 五分鐘後倒入土豆。攪拌均勻蓋上蓋子繼續燉煮。其中要經常揭蓋攪一下，防止土豆和胡蘿蔔粘底糊了哦！尤其土豆容易粘鍋。

20. 大概煮25分到30分左右，土豆和胡蘿蔔用筷子挫一下，能夠挫進去就是已經差不多了。可以試一試味道，按鹹淡情況加鹽吧。各人口味不同。我試過淡了點，加了小半勺鹽。

21. 最後加入適量的黑胡椒碎拌勻關火。香味撲鼻！

22. 用個大碗裝好一碗米飯壓實倒扣在淺盤中，盛上煮好的番茄牛腩，配上幾根炒好的青菜，撒上葱花，合格的茶餐廳碟頭飯上桌了，來碗例湯更配哦！