高度還原港式餐廳咖喱牛腩—超香濃

本人超級愛吃咖喱 奈何茶餐廳、泰式餐廳咖喱太貴，自己在家裏也總做咖喱牛腩，但總是感覺沒有店裏香濃入味～多次操作嘗試出這個配方，個人認為還原度很高，終於可以在家吃到正宗的咖喱啦～特地分享給大家！

用料  

高度還原港式餐廳咖喱牛腩—超香濃的做法  

1. 牛腩用水清洗，洗淨血水；另起一鍋水，放入牛肉，水要蓋過牛肉，同時加入料酒、葱、薑片、花椒、八角、鹽少許；大火燒開轉小火燉2小時。上圖是煮好的牛腩

2. 另起一鍋，中小火，放油少許，加入咖喱炒香，這是我用的咖喱，試了好幾個牌子，個人覺得這個最好吃，火不能太大，咖喱容易糊！

3. 咖喱大概炒成這樣加入椰漿，攪拌均勻

4. 這是我用的椰漿 建議買這種一盒200ml的 一次用一個 不要買大包裝 打開用不完很容易壞掉～在某寶一次多買幾個很划算

5. 攪拌後如圖

6. 加入牛腩和牛肉湯，肉湯是咖喱香濃的關鍵！湯量要適中，太多的話後面很難收汁，不香濃。

7. 接着加入胡蘿蔔、土豆、洋葱

8. 重點來了！加入白糖5g，這個也是無意中發現，加入糖後，咖喱口感變得更加柔和～

9. 攪拌均勻，小火燉十分鐘後轉中火收汁～，收汁時邊做邊嚐嚐味道，找到自己喜歡的人咖喱濃度，我是喜歡濃稠一點的～

10. 燉到土豆軟棉，湯汁香濃，關火即可！配米飯不要太美味！

小貼士

牛腩買那種肉上有筋膜的比較好吃，不要買進口的，因為牛腩其實沒有準確定義，市場上魚龍混雜，最好找專門賣牛羊肉的那種店～