好做又解饞的老北京素什錦

看一檔美食節目，嘉賓説他們家會經常做素什錦吃，勾出了我的饞蟲，也正想消滅下家裏的乾貨，就上網查了一下做法，有的做法很複雜，就選擇了做法簡單的，又把燉的活交給了電飯煲，就更簡單了。

用料  

好做又解饞的老北京素什錦的做法  

1. 把原料中的香菇，木耳，黃花菜，腐竹，花生米用温水泡發，大概3個小時。其中香菇先洗淨，用大碗單獨泡發，泡發的水要留着，後面燉煮時用。

2. 處理食材，香菇切斜片，黃花菜從中間切兩段，竹筍切斜片，腐竹切斜段，麪筋切成一口大小的塊，木耳洗淨即可。

3. 炒鍋放油，油熱放入八角，桂皮，香葉炒香，放入葱姜翻炒，把除木耳，黃花菜之外的其他材料放入，放入生抽，蠔油，少許味極鮮醬油，糖，加入先前泡香菇的水。因為加的生抽多所以鹽就不放了。

4. 將鍋內的材料全部倒入電飯鍋，選擇蒸煮功能，這個功能需用時一小時，待蒸煮時間到半小時時再放入木耳和黃花菜，如太早放入這兩樣食材會燉爛了，口感不好。

5. 時間到時，嚐嚐鹹淡，少那個味道可以再放點調料。再看看汁收的怎麼樣了，如果汁收的差不多，淋上香油就可以了，如果汁還很多，再倒回炒鍋裏把汁收收即可。

小貼士

這款菜涼的也很好吃，是不錯的下飯喝酒小菜。可以一次做多些，放冰箱裏，當鹹菜樣需要時取出就可以吃了。