老北京蒜腸

用料  

老北京蒜腸的做法  

1. 腸衣用水反覆沖洗3遍以上，滴幾滴白醋浸泡半小時，去除騷味。

2. 超市買回來的後臀尖，打成肉餡。

3. 先勾一個水澱粉。

4. 將所有材料一起放入絞肉機，水澱粉分四次倒入肉餡中，每次打均勻再加下一次。

5. 分次加水澱粉。

6. 打好之後的樣子。

7. 灌入灌腸器，注意中間不要有空氣捲入。

8. 腸衣的一頭系一個扣兒。再往裏面灌。

9. 平均分4-5段兒，用棉線繫住。

10. 灌入的肉餡8分滿，不要太滿了。

11. 下鍋前多扎些孔。

12. 冷水效果，不要熱水哦

13. 小火慢煮20分鐘。

14. 邊煮邊扎。

15. 主要後盛出，放到盤子裏。

16. 掛起來晾涼。冷藏3天，冷凍可以半個月。冷藏切片吃最好吃。如果冷凍的可以提前轉到冷藏室解凍後再吃。

小貼士

正宗老北京蒜腸，蒜香四溢，滿嘴留臭~吃完之後不要薰到別人，記得刷牙哈。