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茄子有很多吃法,煎炸燉煮,每個地方都有自己的特色,而老北京總是喜歡熬茄子,雖然沒有肉,但是卻和肉一樣香。做老北京的燒茄子是很有講究的,最好是本地的圓茄子。除了選材,最重要的還得有新鮮的帶葉花椒,出鍋前在碗裏放點蒜,再倒點香油,那味道,真的讓人想砸吧嘴。再配上烙餅,簡直不要太美味。
用料
老北京熬茄子的做法
圓茄子削皮,再切成小塊,洗淨過濾水份。
熱鍋倒油,放入洗淨的茄子。
簡單翻炒,倒入水和茄子齊平即可。
放入鹽,豆瓣醬 ,攪拌均勻。
新鮮的花椒葉可是老北京熬茄子的靈魂,放入花椒葉,燉煮。
蒜切末,淋入香油,醋做成底料放在盤子裏。
等到湯汁濃稠一點,倒入到底料的盤子裏,就可以享用啦!
熬茄子的湯汁一定不要浪費噢~泡點烙餅,預祝你今晚減肥失敗!
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