童年的味道～老北京燒茄子

永遠記得父母下班後做過的這道菜，也做給我孩子嚐嚐！

用料  

童年的味道～老北京燒茄子的做法  

1. 圓茄子1個，西紅柿1個，豬肉50克切薄片，小葱切葱花，大蒜切蒜末。

2. 豬肉調味醃製，1勺料酒，半勺生抽，半勺老抽，2克鹽，2克白胡椒粉，1勺澱粉

3. 把醃製調料抓勻，再放一點食用油和肉攪勻，防止肉發柴！

4. 茄子洗淨切滾刀塊，放一點鹽防止變色

5. 西紅柿熱水燙一下去皮！然後也切成滾刀塊！

6. 調個碗汁：糖5克，鹽3克，白胡椒粉3克，1勺生抽，半勺老抽，半碗清水。攪拌均勻備用！

7. 鍋中倒油，比平時稍微多一點油。

8. 把茄子控一下水（剛才茄子裏放了鹽，會出很多水，一定要控水後再下油鍋，注意安全）

9. 大概煎至3-4分鐘，待茄子成金黃色成單盤子裏備用！

10. 鍋內還有油就不用再加油了。

11. 下入肉片煸炒，放入1克白糖提鮮。

12. 放入葱花（本人喜歡葱花過油，如果不喜歡可以出鍋時和蒜末一起放，那樣樣子更漂亮！！！）

13. 下入西紅柿繼續煸炒！

14. 待西紅柿出汁後放入之前的茄子一起煸炒！

15. 倒入之前調製的碗汁，調成中火，燒至3分鐘，改大火收汁（看個人喜好，喜歡汁濃一點，就多留點湯汁，拌飯很好吃！）

16. 倒入蒜末提香（之前不喜歡葱花過油的，這時放葱花），再點幾滴香油出鍋！

17. 美味的京味燒茄子做好了！孩子很喜歡吃！

小貼士

1.茄子要用鹽醃一下，防止變色 ；2.葱花可以先放過油，也可以後放更好看；3湯汁可以自由掌握，我家孩子喜歡湯汁拌飯，所以每次留的寬一些！