姥爺留下來的味道—老北京燒茄子

姥爺原來是個廚師，會做各種各樣的美食。但曾經年少，也不覺得有多特別，直到再也吃不到那個味道，才會不斷的想通過油鹽醬醋的調配追尋那個記憶！

用料  

姥爺留下來的味道—老北京燒茄子的做法  

1. 準備兩個圓茄子，削皮

2. 削成塊放在盆裏，放點澱粉顛勻。

3. 鍋內倒油，油熱炸茄子，全程大火！大火！炸至金黃色。大概5、6分鐘。一鍋炸不下，分次炸。

4. 醬油、老抽、糖、鹽一起調勻。這步可以提前調一起，也可以炒菜時直接倒鍋裏。

5. 葱、姜切片，蒜切末。

6. 鍋內放一點兒油，油熱放葱、姜，再放炸好的茄子炒兩下，倒入料汁，翻炒均勻，放蒜末煸炒兩下出鍋。

7. 完成