老南京年菜（蔬菜什錦）

用料  

老南京年菜（蔬菜什錦）的做法  

1. 菠菜摘好洗淨

2. 香芹切好洗淨

3. 豌豆葉摘好洗淨

4. 薺菜摘好洗淨

5. 香菇木耳切好洗淨

6. 荸薺去皮切片洗淨

7. 冬筍去皮切好開水燙一會兒

8. 藕切片洗淨

9. 豆芽洗淨

10. 胡蘿蔔去皮刨絲洗淨

11. 醬黃瓜買到整根的最好，自己切片，我沒買到，買的是切好的

12. 事先洗淨晾乾兩個大鍋，最好用康寧的鍋，每個菜放入鍋中炒後分別倒入兩個鍋，每炒一種後用筷子攪拌均勻，炒好後可以在中間留個洞透氣，等待冷卻後，一鍋放入冰箱冷藏，一鍋就放在外面每天吃，一般可以吃到5天左右，在過年葷菜太多，無論早餐、中餐吃這個什錦菜都特別爽口，後面幾種菜我今年沒配，老一輩人一般配雙數，我沒有放千張絲之類的豆製品，因為有了豆製品放的時間就不能太久。