一下雨就惦記餅餅 今天炸了個什錦蔬菜
用料
地瓜 | 中等個頭1個(我喜歡吃地瓜 多放了些) |
洋葱 | 1/3個 |
胡蘿蔔 | 1/3根 |
蘇子葉 | 10張 |
韓國炸粉 | 3勺 |
土豆澱粉 | 3勺 |
麪糊: | |
韓國炸粉 | 2杯 |
冰水 | 2杯 |
炸什錦蔬菜的做法
地瓜、胡蘿蔔切細條 洋葱切寬一點點的絲 蘇子葉洗淨、去蒂 切絲
大概1cm粗
全部切好後放入一個大盆裏
放入一小勺鹽拌勻 靜置一會兒
加入3勺澱粉 3勺韓國炸粉拌勻
我用的韓國炸粉 白雪的
兩杯炸粉 兩杯冰水 攪勻(有條件的放點兒冰塊 沒有冰塊的冷凍放一下 麪糊要冰涼炸粗來才會更酥脆 不油膩)
是這樣稀稀的 但是又有一些稠感 可以掛在蔬菜上 不要太稀了也別太厚了
筷子夾起一點蔬菜
然後蘸勻面糊 下鍋炸至金黃 酥脆就可以了 炸的過程忘記拍了 油温170-180度(油温太低會油膩 油温太高炸不透喲)
調一個簡單又好吃的蘸料:兩個小米辣切圈+生抽+一點飲用水(避免太鹹)+白醋攪勻即可(白醋的量 醬汁嚐起來微酸即可~)
肉眼可見的酥脆呀
酥
脆 配上一杯冰涼的甜米露🥰今天零食超讚~!
小貼士
1.麪糊濃稠度注意一下
2.油温注意以下