我兒子安安,3歲,特別挑食,蔬菜不吃,也不喜歡吃肉,這道菜是我多年前去哈爾濱吃過的炸素丸子演變而來的。他還挺喜歡油炸食物的,雖然油炸食物不是最健康的,畢竟是自己做的,也還好,什錦丸子外脆內軟,沾着自己熬的番茄醬,酸酸甜甜的,小朋友很喜歡今天挑食的安安吃了一大盤
用料
豬肉50 | 克 |
雞蛋一個 | |
香菇 | 適量 |
胡蘿蔔 | 適量 |
山藥 | 適量 |
西紅柿 | 3個 |
紅薯澱粉 | 兩勺 |
洋葱 | 適量 |
藕 | 適量 |
什錦炸丸子的做法
把香菇,藕,洋葱,胡蘿蔔,山藥(山藥提前煮一下)全部切成末,儘量細一點,這樣後面做丸子不容易散.
這裏可以用豬肉或牛肉都可以,大家好可以發揮,切點蝦肉在裏面也是可以的,我今天只買到了豬肉。我是自己手剁的,儘量剁成肉泥(小朋友吃,自己剁肉衞生一點)
把剁好的蔬菜末和肉泥混合在一起,並加入一個蛋,攪拌均勻,儘量按一個方向攪拌,然後再加入少許生抽,一點胡椒粉,一點鹽,拌勻。最後加入兩勺紅薯澱粉(我們家的紅薯澱粉都是婆婆去老家自己做的)最後混拌均勻就可以了
西紅柿去皮切成小丁,來炒西紅柿醬的.
鍋裏倒入一點油,西紅柿下鍋翻炒,加一點水,放一點糖和鹽,一點點就可以啦!煮至軟爛成泥,收汁.(如果你覺得這一步麻煩,可以買現成番茄醬,只是小朋友吃的我還是儘量自己動手做,味道也更棒
拌好的什錦蔬菜肉餡,準備下鍋
最好用菜籽油炸,因為有蔬菜,油温不要太高,不然很容易糊,慢慢炸至金黃色
最後用過濾油的吸油紙把油吸掉
小貼士
炸的時候油温一定要控制好.