這道菜和家裏的大廚姑父學的，簡單易做好吃，可惜缺了很多原材料，家裏有啥就放了啥。缺了花生，烤麩，黃花等。多做點兒放在冷藏可以吃好幾天。
用料
| 腐竹 | 100克 |
| 木耳 | 一小把 |
| 香菇 | 20朵 |
| 銀耳 | 一大朵 |
| 玉米油 | 150克 |
| 生抽 | 50克 |
| 老抽 | 20克 |
| 料酒 | 50克 |
| 香油 | 少許 |
| 冰糖 | 50克 |
| 鹽 | 適量 |
| 花椒 | 5克 |
| 大料 | 4粒 |
| 桂皮 | 5克 |
| 香葉 | 4片 |
| 小葱 | 2根 |
| 洋葱 | 1顆 |
| 辣椒（可選） | 適量 |
過年必備北京版素什錦的做法
前一晚用涼水泡發，冬菇另外泡，泡冬菇的水備用。
![過年必備北京版素什錦的做法步驟圖 第2張]( "過年必備北京版素什錦的做法步驟圖 第2張")
炒香佐料，放料酒生抽等調味，然後放泡冬菇的水一大碗，小火熬湯汁20-30分鐘
![過年必備北京版素什錦的做法步驟圖 第3張]( "過年必備北京版素什錦的做法步驟圖 第3張")
撈出所有佐料，放入切好的腐竹等翻炒均勻，小火再燜30分鐘左右，大火收汁。
![過年必備北京版素什錦的做法步驟圖 第4張]( "過年必備北京版素什錦的做法步驟圖 第4張")
嚐嚐味道，顏色不夠再加點老抽。這樣就差不多了。
![過年必備北京版素什錦的做法步驟圖 第5張]( "過年必備北京版素什錦的做法步驟圖 第5張")
淋上少許香油，這道菜涼吃更好吃哦。
![過年必備北京版素什錦的做法步驟圖 第6張]( "過年必備北京版素什錦的做法步驟圖 第6張")
小貼士
收汁別收的太乾，腐竹會變硬哦
