自制豬皮凍（北方過年必備菜系）

用料  

自制豬皮凍（北方過年必備菜系）的做法  

1. 新鮮的豬皮清洗乾淨、去除雜毛。

2. 冷水（1200毫升）下鍋、放入4克生薑、20毫升料酒。煮至肉皮酥爛、中火。（約20分鐘）具體可根據情況定。。。

3. 煮好的肉皮撈出放涼、刮除多餘油脂、一定要小心手、慢慢的。越乾淨越好。

4. 切成小段、如圖、（約0.3*3釐米）

5. 沖洗三遍以上、準備1200毫升水、生薑4克，1g花椒，3克八角、大火燒開、小火慢煮40分鐘-60分鐘；直至湯水濃稠。

6. 放冰箱冷藏過夜

7. 隨便配點老乾媽豆豉醬也是風味絕佳。