過年必備涼菜【滷牛肉】

一説到滷肉，咱這瓶來自中國台灣傳承百年工藝的醬油彷彿來到了主場，滷肉啥的丸莊可擅長了！

用料  

過年必備涼菜【滷牛肉】的做法  

1. 牛腱子肉洗淨，泡入到涼水中，浸泡1小時左右，取出再衝洗下。

2. 取一口大砂鍋，加入足量的水、調入料酒30毫升、鹽20、冰糖30克、葱白3段、老薑一大片、桂皮3段、草寇3個、幹辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片。

3. 再調入丸莊黑豆紅燒醬油[1] 40毫升。

4. 大火燒開滷水。

5. 放入整塊牛腱子肉。

6. 大火煮開後，轉小火繼續煮90分鐘左右。[2]

7. 讓牛腱子肉充分吸飽湯汁。

8. 煮好的牛腱子肉撈出，放入冰箱冷藏一夜。

9. 取出牛腱子肉，對半切開，再根據紋理橫切成薄片裝盤[3]，配以自己喜歡的調味醬食用即可。

小貼士

[1] 丸莊黑豆紅燒醬油，因為黑豆原料的特別，滷肉倍香。百年釀造工藝讓它上色紅而不黑，提鮮也一步到位，真的是誰滷誰知道！
[2] 每口鍋都不同，都有自己的脾氣，所用的時間也可能不一樣，判斷牛肉煮熟的標準，以筷子能比較容易的插入為準
[3] 牛肉根據肉的紋理走向，必須橫着切才有最佳的口感