過年必備高顏值大菜【蛋餃】

只有吃了蛋餃才有過年的味道，一起來學學這道傳統高顏值年菜吧。

以前做蛋餃一般都是用蛋餃勺、尖底鍋等，這次試了多功能鍋的6圓盤，簡直就是蛋餃神器，手殘黨救星，一次可以同時做6個蛋餃太爽了。

如果沒有多功能鍋，用普通鍋做法可以參考這裏：

【重點】

修正一下，原來我一直用純蛋液，後來又試了加水澱粉的方法，更容易操作，皮有了彈性，可以薄一點，口感也更好。改天重新拍照更新。

用料  

過年必備高顏值大菜【蛋餃】的做法  

1. 肉餡所有材料攪拌上勁。

2. 雞蛋打散，徹底打勻後，撇去多餘的沫子，加入水澱粉拌勻（澱粉和水1：3）

3. 6圓盤刷薄薄一層油，多功能鍋中火預熱。

4. 舀適量蛋液入模，我用的是電飯煲送的湯粥勺，大約半勺一個模。可以更薄一點。

5. 放適量肉餡入蛋皮的一側，這時候表面蛋液應該還沒有凝固。新手可以提前把肉餡分好小份，這樣更節約時間，不會手忙腳亂。

6. 用筷子輕輕夾起沒有肉餡的一邊，翻過來包住肉餡，可以用硅膠鏟幫忙輕輕壓一下邊緣。這一步如果表面蛋液凝固了，粘合不住也不要緊，可以用毛刷刷點蛋液在內側就能粘好了。

7. 依次包好所有蛋餃。

8. 一面煎黃後翻面。

9. 兩面都煎黃了即可盛出。

10. 做好的蛋餃是不能直接吃的，因為裏面的肉餡其實是沒有熟透的，可以打火鍋、紅燒，茄汁燜或者蒸等。具體做法可以參考正文裏的鏈接。