黃金蛋餃，過年必備菜

蛋餃，以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包制而成的一種美食。口味鮮香，營養豐富，老少皆宜。具有養心安神，補血，滋陰潤燥的功效。

因為製作需要耗費大量時間，以及十分的耐心，以往都是過年，才能夠下定決定做，這可是我的拿手菜之一。

最近颳起了蛋餃風。也許是水餃吃的多了，也或許是嘴饞了，就是想吃蛋餃了。雖説做起來麻煩，可也擋不住一枚吃貨想吃的心。

哈哈！那就趕緊開始吧！

用料  

黃金蛋餃，過年必備菜的做法  

1. 用廚房神器——美遇料理機將豬肉絞碎。
   
   【温馨提示】：豬肉建議選七分瘦三分肥。

2. 香葱切末，加入肉餡中，加入鹽、料酒、胡椒粉、生抽、耗油、雞精，量的多少根據個人喜愛的口味。
   
   【温馨提示】餡料可以各式各樣，香葱也可以換成其他搭配。

3. 雞蛋用打蛋器劃散，加入鹽。雞蛋液過濾一遍，避免蛋白沒有劃散，蛋皮顏色不均勻。
   
   【温馨提示】有些朋友覺得蛋皮容易破皮，煎不出完整的蛋皮。也可以在蛋液中加入少許水澱粉，更結實，不易破皮。

4. 製作蛋皮第一步
   
   肥肉切片，取一片放入湯勺中。煤氣開最小火，湯勺放置在明火上。
   
   加熱過程中，肥肉熬出了豬油，豬油均勻的塗抹湯勺。蛋皮不粘就靠它哦！

5. 製作蛋皮第二步
   
   一小勺蛋液倒入湯勺中，快速轉動勺子，使蛋液均勻鋪滿整個勺子，就是一個漂亮的圓形蛋皮了。如果蛋液有多餘，可以倒回碗中。

6. 步驟圖

7. 步驟圖

8. 在蛋皮沒有完全凝固，取一些肉餡放在蛋皮上。蛋皮邊緣有一些翹起來時，就可以用筷子輕輕夾起蛋皮，將其對摺。用筷子輕壓對摺處，使之粘合。就是一個完美的蛋餃了。
   
   【温馨提示】：如果中途有蛋皮破損了，不要着急，只需要在破的地方淋上蛋液，繼續加熱至凝固即可。

9. 成品圖

10. 成品圖

11. 耐心的做完所有肉餡，大概需要10-12個雞蛋。
    
    【温馨提示】：切記這還是生的哦！吃的時候還需要加工才可以吃。
    
    推薦：蛋餃粉絲湯，超級鮮美。

12. 健康飲食，陪伴孩子快樂成長。製作過程中有什麼難題，歡迎大家掃描上方二維碼諮詢。也可以搜索公眾號:果語美食達人，瞭解更多美食。