蛋餃--飯桌上的金元寶（年夜飯必備）

爺爺奶奶是老上海，從記事起每年過年都會看到爺爺手裏拿一個圓勺，坐在煤爐旁做蛋餃，已經成了過年的常備了。

蛋餃的形象是金元寶，恭喜來年發財，雖説是有點俗，不過蛋餃好吃又好做，一起試試看吧。

家裏一直用的勺子，下面的圖裏有，不知道現在在街上還能不能買到，不過我搜了下萬能的淘寶，只要輸入“蛋餃勺子”就可以找到，家裏用的是鋁製的。

用料  

蛋餃--飯桌上的金元寶（年夜飯必備）的做法  

1. 準備好豬肉餡，可以加入自己喜歡的調料。雞蛋打散。肥豬肉一塊。給張勺子的特寫吧。

2. 爐上開小火，將勺燒熱，用筷子夾着肥豬肉在勺子裏均勻地擦上一層油。

3. 倒一勺蛋液在塗了油的圓勺上。

4. 轉動手腕，把蛋液攤勻。如果中間剩餘比較多的話，可以倒出來的沒關係。多做幾個就掌握量了

5. 在其中放入適量的豬肉餡

6. 用筷子夾起蛋皮的一邊，蓋在另一邊上。

7. 用筷子將邊緣稍微壓一壓，就可以倒出放盤。

8. 重複以上步驟，做完所有的蛋餃。將整盤蛋餃入鍋隔水蒸熟。吃不完的可以用保鮮袋裝好冷凍保存。

小貼士

1.我也看過用平底鍋的方子，覺得真的不大方便啊，還是勺子好。圖中勺子的尺寸我量了下，總長是30cm，勺子直徑10cm，深度是4cm

2.蛋液和豬肉餡的量只是我用的，和勺子的大小，肉餡放多少都有很大的關係

3.全程只要保持小火，動作慢點也沒問題，不然也可以把勺子移開火一會，用勺子就是有這個好處哈！

4.蛋餃做好以後，要蒸熟！吃不完的冷凍保存，因為已經是熟的，只要下鍋到熱了就可以吃了，至於是放湯裏還是燴着吃，就看大家的喜好啦。