上海的小夥伴過年必吃的金元寶
好寓意過年討個好口彩
用料
| 雞蛋（60g） | 4個 |
| 水 | 50克 |
| 澱粉 | 1勺 |
| 豬肉餡 | 105克 |
| 生抽（肉餡用） | 適量 |
| 蠔油（肉餡用） | 適量 |
| 薑末（肉餡用） | 適量 |
| 料酒（肉餡用） | 適量 |
| 麻油（肉餡用） | 適量 |
| 鹽（肉餡用） | 適量 |
| 糖（肉餡用） | 適量 |
| 水（肉餡用） | 少量 |
蛋餃（上海過年必備）的做法
取四個雞蛋打散，接着加入攪拌均勻的澱粉水入蛋液中，過篩一遍備用
豬肉餡可以提前一晚調製好（按自己喜歡的調製肉餡的方法就行）![蛋餃（上海過年必備）的做法步驟圖 第2張]( "蛋餃（上海過年必備）的做法步驟圖 第2張")
我用的早餐不粘鍋，有煎蛋的圓形，用做蛋餃很合適
在鍋裏放入適量的蛋液，蛋液略凝固成型後，再放入肉餡![蛋餃（上海過年必備）的做法步驟圖 第3張]( "蛋餃（上海過年必備）的做法步驟圖 第3張")
把一邊的蛋皮蓋住肉餡，壓一壓邊緣部分，使邊緣粘連起來，就好了
![蛋餃（上海過年必備）的做法步驟圖 第4張]( "蛋餃（上海過年必備）的做法步驟圖 第4張")
蛋餃完成～
![蛋餃（上海過年必備）的做法步驟圖 第5張]( "蛋餃（上海過年必備）的做法步驟圖 第5張")
小貼士
把鍋燒熱後，就可以轉小火操作，一直小火，不能大火，蛋液容易焦
這點量正好做了20個
