年夜飯～炸丸子(過年必備)

過年必備炸丸子，炸好了，可以幹吃，可以紅燒，可以放在麪條裏，可以涮火鍋，想怎麼吃都可以

用料  

年夜飯～炸丸子(過年必備)的做法  

1. 我用的買的肉餡，瘦肉比肥肉要多些。也可以自己剁肉餡。

2. 加醬油，生抽，耗油，鹽，攪拌均勻

3. 然後花椒粉，大料粉加入，繼續攪拌均勻

4. 雞蛋加入，繼續攪拌

5. 切好的葱花，薑末。不喜歡葱的可以泡葱姜水，只有泡好的水。

6. 葱薑末加入，繼續攪拌均勻

7. 澱粉里加水，調成水澱粉

8. 要稍微稠些，但又可以自由流動的狀態

9. 這個狀態

10. 然後將水澱粉，一點一點的加入肉餡攪拌，不要一下子全部倒入。

11. 調好後，在準備炸的時候再加入香油，攪均勻了可

12. 鍋裏燒油，火不要太大

13. 擠丸子。

14. 開炸，小火炸第一次

15. 第一次的不太上色，沒關係，將油鍋再燒熱，火要比第一次大些

16. 大火炸第二次就很漂亮了，雖然葱花有點焦黑，但整體顏色很漂亮

17. 咬開之後，外皮椒香裏面鮮嫩

小貼士

一定要炸兩次。
葱花和澱粉，香油晚一點放更香
不放葱末用葱姜水顏色會更好看