剁辣椒嫩筍尖

在家鄉到處都會有毛竹，山裏、地邊、屋後，哪哪都有，土生土長的我，知道哪裏是沒有任何污染的，哪裏是不可取的。小時候家裏窮，誰家都窮😁，連毛竹都被砍了當柴火燒了，都不知道這個筍還是能吃的，現在知道，不僅能吃，還是美味的山珍👍。

用料  

剁辣椒嫩筍尖的做法  

1. 採來新鮮竹筍若干，剝乾淨，去掉壞的和老的，只取嫩尖部位即可。

2. 將竹筍按紋理切成條狀或者自己喜歡的形狀，怕有澀味，所以用清水浸泡了3個小時。

3. 竹筍撈出擠幹水份，然後起鍋燒一鍋熱水，水開後將竹筍焯水燙2分鐘。

4. 焯兩分鐘後撈起。

5. 撈起後用清水沖洗數遍。

6. 清洗後的竹筍瀝乾水分，加入植物油、幹辣椒、剁辣椒、冰糖攪拌均勻。

7. 攪拌後裝罈子，密封，半個月就可以實用啦。