湖南剁辣椒

非常開胃，非常下飯

用料  

湖南剁辣椒的做法  

1. 所有材料洗乾淨，晾乾，或者用廚房紙擦乾以後再晾乾

2. 紅辣椒一半用料理機打碎，另一半用刀切，不要切得太碎，這樣吃起來口感好
   蒜頭、姜和紅葱頭可以用料理機打碎，也可以用刀切
   切的時候，一定要帶手套，否則手會辣很久，非常難受

3. 混合所有材料
   鹽的用量應該是所有的材料10%左右，但是加到一定程度就要試味，試到你認為合適的程度，後來我可能加到8%左右，就覺得夠鹹了，所以就少加了一些鹽。
   但是鹽加太少，一個是剁辣椒不香，另一個是保存不了太長時間，容易壞。
   白酒的作用是消毒及添加鮮味，不用放太多。

4. 剁好混合好，就要裝瓶了。
   容器一定要清洗乾淨，消毒晾乾後才可以用。
   裝好瓶後，室內陰涼處放一週後移入冰箱保存。
   如果天氣太熱，3-4天后就放冰箱。
   一週後開蓋，撲鼻的香味。