過年必備菜…蛋餃…

每年過年，我家都一定要做幾盤蛋餃…在年味兒越來越淡的今天，只要開始做蛋餃就是代表要過年了，具有標誌性的意義啊…一年做一次，還是充滿期待的“過年菜”…

用料  

過年必備菜…蛋餃…的做法  

1. 準備一個刷子(刷油用)，一個圓湯勺(攤蛋餃用)，一個小勺(舀蛋液用)，一雙筷子(放肉餡用)…肉餡根據各家口味準備一些就可以了…六個雞蛋放入碗裏打至用勺子撈起來沒有粘液，過篩備用…(我用電動打蛋器，大概十幾秒就好了)

2. 在湯勺裏抹上薄薄一層油…一定要用抹的，或者刷的，這樣攤蛋皮才漂亮均勻

3. 待油勺稍熱，舀一勺蛋液到圓湯勺裏(我用的勺，舀一次正好是做一個的量)

4. 在火上輕輕轉動勺子，使蛋液均勻攤成一個圓形的蛋餃皮…可以中間厚一些，邊緣薄

5. 取適量肉餡放入蛋餃皮中…放在一邊，不要放中間

6. 用筷子輕輕掀起一邊的蛋皮蓋上肉餡…邊緣用筷子頭輕輕摁一下就會粘上了…或者點一點蛋液再摁

7. 完成後輕輕晃動勺子，確保蛋餃不粘底…再正反兩面分別烤一下後裝盤即可…

8. 美美噠！~(≧▽≦)/~

小貼士

肉餡不要放太多，蛋餃皮很嬌嫩，稍微掀的不注意就會破…如果破了，在破的地方補一些蛋液再烤一下就行了…
火調製最小，如果感覺勺子太熱，稍微抬高離火散熱…
方子裏六個雞蛋的蛋液大約可以做兩盤蛋餃，每盤18個…
蛋餃做好，吃的時候水開以後蒸十五分鐘即可，或者丟在湯裏也是極好的