自制辣炒牛肉

用料  

自制辣炒牛肉的做法  

1. 牛肉500克切片，加鹽20克，料酒1勺，幹澱粉少許，花椒麪少許，攪拌均勻，至略微粘手即可。

2. 幹辣椒切細，姜蒜切末，小青椒切段或者切滾刀塊都可以（圖中辣椒沒切完），蒜苗切段，香菜切末（點綴用，可以不加）

3. 炒菜過程忘了拍照:
   鍋熱下油，放入花椒粒、豆瓣醬、姜蒜末、幹辣椒末，炒香後放入醃製好的牛肉。
   一定要大火，不停翻炒，不然牛肉有澱粉，容易黏成一塊，炒至斷生（牛肉發白）。
   倒入青辣椒和蒜苗，加一點兒醬油着色，香醋提香。（醃製的時候有鹽，豆瓣醬也挺鹹，不用放鹽了。）
   繼續翻炒兩三分鐘，出鍋裝盤，撒上香菜點綴。一道美味的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜就出爐啦！