用料
五花肉 | 12斤 |
八角 | 5個 |
白酒 | 2勺 |
老抽 | 5勺 |
鹽 | 100克 |
香葉,桔子皮,我是用的滷料包裏面選了一些調料在裏面,花椒必須放😊😊 | |
花椒 | 適量 |
生抽 | 500g |
自制臘肉的做法
切好,不沾水生水,12斤五花肉,切成剛好五長條。用刀跟筷子戳成一個小洞,把塑料繩子穿起來,便於後面懸掛,,😊😊
先用鹽每條肉都搓一遍,然後再用生抽老抽一起醃製
我做這個的時候剛好湖南這邊下雪冰凍,剛好放到七天每天翻一下,讓它更入味我是第一次做後面還加了一次鹽😊😊據説稍微鹹一點容易保存,第八天的時候天氣剛好轉,我就很開心的把它們挪到外面去曬乾水分
醃製的時候氣温特別低,到時間了,剛好太陽出來了,天助我也🙏🙏😝😝真的是好天氣
肉質變緊,瘦肉變硬就可以了,可以放冰箱,也可以懸掛在家裏保存,曬點太陽冒油更香哦
小貼士
醃製的時候鹽一定要放夠,,喜歡吃甜的可以放糖,但是我不喜歡吃,,所以只放了一丁點兒,我這邊下雪的時候醃製的氣候温度特別低,所以不用擔心會變質,小朋友,如果喜歡吃的話,就沒有薰煙,然後成色也漂亮喲