自制老乾媽牛肉豆豉辣椒醬

材料用量就為“適量”“若干”等……😂

這款辣椒醬真是巨香無比～雖然和瓶裝老乾媽不是一個味道，但也真的是毫不遜色……我個人更偏愛這款！🥰😍🥰😍🥰😍🥰😍

用它炒飯……拌麪條……夾餅饃的簡直絕絕子……不要太好吃……超級下飯！

另外：我還試過做好晾涼以後，再用料理機打成泥醬，蒸花捲的時候塗在坯上！辣椒醬餡兒的花捲，特別好吃！😂

棒棒棒……🤙🤙🤙🤙🤙🤙

用料  

自制老乾媽牛肉豆豉辣椒醬的做法  

1. 燒開水，水開中火煮辣椒……10分鐘……去除辣椒的一部分辣味和燥性！

2. 煮好的辣椒，晾涼……入料理機打碎，越碎越好，我家這個可能上歲數了😂，打得不夠碎！沒有料理機的，就只能用刀剁了，像剁餡兒一樣！做成了餈粑辣椒！料理機給力的，蒜和姜一起打碎也可

3. 加入姜蒜末！如果一起打碎的，這步省略……

4. 牛肉切粒……

5. 花生去皮，過油……我這個是白天剩下的油炸花生米，直接搓皮再利用了……😂

6. 陽江黑豆豉……很香很鹹，超級好吃……我愛吃放了比較多……

7. 起鍋燒油……油熱轉小火

8. 下牛肉粒，中小火浸炸……

9. 炸到這個樣子！盛出備用……😂

10. 另起一鍋，加入菜籽油，油要略寬（做好後油浸着才好吃入味，更易保存）油熱轉小火

11. 下去餈粑辣椒……小火炒香……炒出紅油，炒出水份…大概10分鐘左右吧！

12. 下入豆豉，中小火炒香豆豉……一屋子的炒豆豉味兒……真是香呀……大概5分鐘

13. 豆豉炒香後，下之前炸好的牛肉粒翻炒幾下，再加入五香粉、生抽、味精、白糖繼續翻炒

14. 下入芝麻、花生、牛肉粉……翻炒片刻！
    
    嚐嚐味道……就大功告成啦……
    
    太香啦……隔壁小孩饞哭啦……😂

15. 晾涼後，密封冰箱保存……
    

小貼士

⚠️⚠️：缺點是太       費           飯、面、餅、饃等😂